Epoch master® yra didelis maisto kokybės citrinų rūgšties gamintojas ir tiekėjas Kinijoje. Jau daugelį metų specializuojamės chemijos pramonėje. Mūsų gaminiai turi gerą kainos pranašumą ir apima daugumą Europos ir Amerikos rinkų. Mes tikimės tapti jūsų ilgalaikiu partneriu Kinijoje.
| Kodas: | 2202002 |
| Prekė: | CA |
| Cheminis pavadinimas: | Maisto klasės citrinų rūgštis |
| CAS Nr.: | 77-92-9 |
| Molekulinė masė: | 192.122 |
| Molekulinė formulė: | C6H8O7 |
| EINECS: | 201-069-1 |
| H.S. kodas: | 2918140000 |
Epoch master® Citrinų rūgštis (CA), taip pat žinoma kaip citrinų rūgštis, kurios molekulinė formulė C ₆ H ₈ O ₇, yra svarbi organinė rūgštis, bespalvė kristalinė, bekvapė, stipraus rūgštinio skonio, lengvai tirpi vandenyje ir yra rūgštingumą reguliuojanti medžiaga (GB2760-2014) ir maisto priedas.
Maisto klasės citrinų rūgštis yra organinė rūgštis, kurios produktyvumas yra didžiausias biocheminiais metodais pasaulyje. Maisto klasės citrinų rūgštis ir druskos yra vienas iš pagrindinių fermentacijos pramonės produktų, daugiausia naudojamų maisto pramonėje, pavyzdžiui, rūgšties skonio agentas, tirpiklis, buferis, antioksidantas, dezodorantas, skonio stipriklis, želė medžiaga, tonikas ir kt.
Kalbant apie maisto priedus, jie daugiausia naudojami gazuotuose gėrimuose, vaisių sulčių gėrimuose, pieno rūgšties gėrimuose ir kituose vėsiuose gėrimuose bei marinuotuose produktuose, o jų poreikis skiriasi priklausomai nuo sezoninio klimato. Maistui skirta citrinų rūgštis sudaro apie 2/3 viso rūgščių kvapiųjų medžiagų suvartojimo. Maistinės citrinos rūgšties pridėjimas į konservuotus vaisius gali išlaikyti arba pagerinti vaisių skonį, padidinti kai kurių mažo rūgštingumo vaisių rūgštingumą (mažesnę pH vertę) laikant, susilpninti mikroorganizmų atsparumą karščiui ir slopinti jų augimą bei užkirsti kelią bakterijų patinimui ir mažo rūgštingumo konservuotų vaisių pažeidimai. Su vaisiaus skoniu nesunku suderinti, kai į saldainius kaip rūgštų priemonę dedama citrinos rūgšties. Maistinės citrinos rūgšties naudojimas želė maiste, uogienėse ir želė gali veiksmingai sumažinti neigiamą pektino krūvį, kad vandenilio ryšys tarp pektino molekulių galėtų prisijungti prie gelio. Apdorojant konservuotas daržoves, kai kurios daržovės sukelia šarminę reakciją. Naudojant maistinę citrinų rūgštį kaip pH reguliatorių, galima ne tik sustiprinti skonį, bet ir išlaikyti jų kokybę. Maisto kokybės citrinų rūgštis pasižymi chelatinėmis savybėmis ir pH vertės koregavimu, todėl gali padidinti antioksidantų veikimą, slopinti fermentų aktyvumą ir pailginti maisto galiojimo laiką perdirbant greitai užšaldytą maistą.
